石港腐乳

石港腐乳酿制技艺

（传统技艺）

第三批省级非遗保护项目

石港新中乳腐全家福产品

国家商务部颁发的“中华老字号”荣誉

供不应求，忙碌的生产车间

古镇石港历史悠久，唐初建制，堪称千年古镇，文化底蕴深厚，人文气息浓郁。因得沿海产盐之利，远自明清时起，石港就酱园繁盛，从事菽乳（即乳腐）和酱腌制品生产的业者众多。清朝末年，石港老字号“裕昌祥”、“裕福昌”酱园（公司前身私私合营主要业主）吸收民间制作乳腐的特色，以传统工艺生产“红方”、“糟方”乳腐，直至1952年以“裕昌祥”为主的十二家酱园作坊合建为“振中合营处”后，开发地方特色产品，恢复研制生产了糟方、麻油红方、桂花、辣方、菜方、菜包、鸡肉、牛肉等十多个品种的乳腐，其中糟方、红方乳腐尤为出色，糟方乳腐糟香浓郁、口感酥糯、乳汁清醇，麻油红方香气宜人、色泽鲜亮、风味纯正，并创立了自己的品牌“新中”，1956年公私合营正式建厂为南通县新中酱醋厂，以生产乳腐、酱油、食醋、酱菜为主。“新中”字号如今已享誉大江南北，赢得广大消费者的青睐。92年被江苏省商业厅、新华日报认定为“江苏老字号”。2010年被商务部认定为“中华老字号”企业。新中乳腐荣获“中国名牌产品”“地理标志保护产品”“中国绿色A级食品”等称号。